蝦是全球最常見的致敏食物之一，嚴重的過敏反應更可以威脅生命，不容忽視。最近中大一項突破性研究發現11種與蝦敏感相關的致敏原，有助大大提升診斷蝦敏感的準確性，日後利用致敏原為本的血液特異性IgE檢測，將能精準地分辨出患者對哪些致敏原過敏，從而對症下藥。

蝦是各國菜式中常見的食材，能製成各種佳餚，令人垂涎三尺。但若大飽口褔後，出現臉部和口眼腫脹、全身瘙癢的情況，絕對是令人徹夜難眠的噩夢。蝦敏感並不一定從兒童時期開始出現，因此有效而準確的蝦敏感檢測，有助避免觸發嚴重過敏。